Требуется заведующий производством

Размещено
17 сентября 2019, 08:30

Телефон автора:+7(978)207-07-86

Зарплата: от 50 000 до 50 000 руб.

В пансионаты, санатории, дома отдыха, расположенные на территории Крыма, требуются заведующие производством (шведский стол)

Обязанности:- Распределяет обязанности среди поваров, кондитеров, кухонных рабочих;- Составляет графики выхода на работу персонала;- Получает задания от управляющего столовой, касающиеся вопросов организации питания на производстве;- Составляет заявки на необходимую продовольственную продукцию;- Обеспечивает своевременное получение со склада сырья, продовольственных товаров, фасованной продукции, полуфабрикатов на суточный склад, контролирует его работу;- Контролирует ассортимент, количество, качество и сроки использования сырья, продовольственных товаров, полуфабрикатов;- Выдает на производство продукты питания согласно с меню;- Обеспечивает правильное хранение товара, придерживаясь правил товарного соседства.- Направляет и организовывает деятельность коллектива на обеспечение выпуска качественной продукции собственного производства;- Составляет технологические карты на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, предусматривая совместимость, взаимозаменяемость, показатели качества сырья;- Разрабатывает рецептуру новых кулинарных изделий и фирменных блюд;- Составляет семидневное меню согласно с рационом для взрослых и детей, обеспечивает разнообразие ассортимента;- Принимает меры по внедрению прогрессивных форм контроля за:- Технологией приготовления пищи;- Нормами закладки сырья;- Выполнением санитарных правил на всех стадиях технологического процесса;- Выполнением меню;- Работой бракеражной комиссии, лично принимает участие в бракераже готовых блюд с последующим подсчетом блюд по качеству, предусматривая пятибалльную систему;- Правильной эксплуатацией технологического оборудования, производственного инвентаря, измерительных приборов;- Выполнением установленных среднесуточных норм продуктов по стоимости питания на одного отдыхающего;- Соблюдением установленной стоимости продуктового набора на одного отдыхающего.- Планирует расстановку персонала по технологическим процессам согласно квалификации;- Проверяет технологическое оборудование и уведомляет руководителя о выявленных во время работы недостатках, неисправностях;- Контролирует сдачу смены сотрудникам.Условия:Питание и проживание предоставляем.Тип занятостиПолная занятость, полный день

Уникальный номер этого объявления: 749478

Дополнительная информация


Телефон+7(978)207-07-86
ГородЯлта

Пожалуйста, сообщите автору объявления, что вы нашли это объявление на сайте
Реклама Крыма!

Вверх
Топ-новостьПрезидент России Владимир Путин лично проедет на поезде по Крымскому мостуTop_news_2Читать новость полностью
Блокнот
Ajax_preloader_70Ajax_preloader_70Ajax_preloader_70